Low-Carb-Rezept: Hähnchenbrust mit Zucchini

Die Zucchini enthält wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, unter anderem Kalium, Kalzium, Eisen und Vitamin C. Die Hähnchenbrust liefert dem Körper in erster Linie Eiweiß und ist besonders mager. Das Rezept ist auf Low-Carb ausgerichtet, wer aber nicht auf Kohlenhydrate verzichten möchte, kann  es schnell und einfach zu einem „mit Carb“ umwandeln.

Rezept Hähnchenbrust mit Zucchini – Zutaten:

4 Zucchini (2x grün, 2x gelb)
300g-400g Hähnchenbrust
1 (rote) Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zitronensaft (optional)
Frischer Thymian
Etwa 3 EL Olivenöl

Rezept Hähnchenbrust mit Zucchini – Zubereitung

Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren, anschließend in Halbringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen scharf anbraten, anschließend Zwiebeln und Zucchini hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles gemeinsam braten, bis die Zucchini bissfest sind. Wer möchte, bringt abschließend mit etwas Zitronen noch eine frische Note in das Gericht. Servieren.

Aus Low-Carb mach Mit-Carb

Für alle, denen Low-Carb nicht wichtig ist: Hervorragend passt zu unserem Rezept geröstetes Weißbrot mit Knoblauch. Weißbrot in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Zehe Knoblauch in dünnste Scheiben schneiden und darin anbraten, die Brotscheiben hinzufügen und von beiden Seiten rösten. Wichtig: Nicht zu heiß braten, damit der Knoblauch nicht dunkel wird, sonst schmeckt er bitter.

Guten Appetit.

Noch ein Zucchini-Rezept: Zucchinisuppe

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